PETITS PAIN VIENNOIS thermomix
nature ou au chocolat, chacun les adaptera à sa façon.....
POUR une QUINZAINE de petits pain
260g lait demi ecreme
500 g de farine
50g de beurre
1cc de sel
1cc de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de leuvre Brugemmann
Mettre la levure et le lait dans le bol du TM et programmer 2 min /37°/vit 2
Ajouter les autres ingrédients et pétrir 2min30 / Petrin
mettre dans un saladier et laisser monter 30min dans un lieu chaud (pour moi mon four fonction levage)
Repartir la pate en 15 parts et former des petits pain, poser une plaque four recouverte d'une feuille silicone ou toile silpat et remettre au four 30min fonction levage ou T° 50°. Sortir la plaque, préchauffer four à 210° puis cuire les petits pains 12 à 15 min.