BRIOCHE RAPIDE
POUR 1 BRIOCHE
La brioche de 900g obtenue avec cette recette fait 80sp liberté
soit 4 SP pour une portion de 50g
20g de levure fraiche (pour moi 1 sachet levure Brugemman)
220g de lait 1/2 ecremé
450g de farine type 55
40g de beurre mou en morceaux
75g sucre en poudre
1 CS d'eau de fleur d'oranger
1 1/2 cc rase de sel fin
1 oeuf
Mettre levure et lait dans le bol du TM et rager 1min/50°/vit 2
AJouter tous les autres ingrédients sauf l'oeuf en veillant à mettre le sel en dernier et pétrir 4 min fonction pétrin.
Faire un boule avec la pate et laisser lever 20 min dans un endroit chaud dans un saladier recouvert d'un linge.
Rabattre la bate, la séparer en 3 patons et rouler chaque paton sur lui meme pour l'allonager en un boudin de 25 à 30 cl, former une tresse avec les 3 boudins et poser dans un moule à cake.
Faire monter la pate dans le four 30 min ) 60 ° (ou comme moi 45 min fonction étuve du four) . Casser l'oeuf et passer l'oeuf battu à la surface de la brioche avec un pinceau (j'ai parsemé la mienne de grain de sucre).
Sortir le moule, préchauffer le four à 180 ° et cuire 20 min environ.