TERRINE BRESSANE

Les fêtes approchent....alors je vous fais remonter quelques petites recettes qui pourrait s'inviter à votre table pour reveillon....

POUR 1 TERRINE VERSION SIMPLE 
 (env  12 tranches)

INGREDIENTS
250g de blancs de poulets
250g de foie de volaille 
150g de chair à saucisse 
200g de lardons fumés 
1 oeuf
1 oignon
1 poignée de persil
1 CS de cognac
barde de porc
quelques noisettes décortiquées 
laurier 

AVEC THERMOMIX 

Couper en morceaux et reserver la moitié des blancs de poulet et foie de volaille. mettre le reste des ingrédients, sauf laurier et noisette, dans le bol. Mixer 10s vit8 jusqu'à obtension d'un mélange homegene. Ajouter les morceaux de foie et poulet reservé et les noisettes coupées en 2 dans le bol et mixer quelques seconde, en sens inverse, vit 1 à 2.
Tapisser une terrine de barde de porc. Remplir avec la préparation. Ajouter la feuille de laurier. Couvrir et cuire au bain marie pendant 2 heures à 150 °
Demouler quand la terrine est bien froide.

Moi je la prépare avec deux jours d'avance....elle est encore meilleure.

SANS THERMOMIX 

Faire exactement la meme chose avec un bot robot ou hachoir à viande.....

VERSION FÊTE : terrine Bressane au foie gras 
Prévoir 200g de foie gras canard cru. (j'ai pris 4 escalope de foie gras crue) .
Garnir la moité de la terrine, mettre le foie gras de canard, recouvrir avec le reste de viande à terrine.

Comments

[Charles]

Peux t on faire cuire sans avoir de couvercle sur la terrine.

[chrissyv]

Je n'ai jamais testé...mais je serais tentée de te dire de le laisser congelé....il cuira moins vite...(un peu comme les inserts...on les congele avant de cuire les terrinnes)....

[Françoise Cointe]

Bonjour ,et merci pour la réponse ,très rapide .Bonnes fêtes de Noel ,et bonne fin d'année .Françoise

[JT58]

J'ai fait cette terrine bressane il y a quelques jours, ma première terrine .... un franc succès de la part de ma famille, à refaire sans problème

[Françoise Cointe]

Bonsoir ;j'ai acheté ce qu'il faut pour faire cette terrine .Par contre ,je n'ai pas trouvé de foie gras frais en escalopes .J'ai donc pris en congelé .Mais est ce que je dois les décongeler ou les mettre encore congelées pour la cuisson .Merci pour ce partage ,et bonnes fêtes .Françoise

[NiniDS]

Miam, je la mets de côté pour la fin de l'année. Bises et belle journée.

[Marie-Jo]

Bonjour,
je teste régulièrement vos recettes toutes faciles et en découvrant celle de la terrine bressane je me suis empressée de la relever et bien sûr de l'essayer. Très facile à faire (je n'ai pas de
thermomix mais mon robot a très bien fait l'affaire) je l'avais préparée mardi soir et on l'a dégustée hier midi, tout le monde l'a appréciée. vraiment je la note dans mes fichiers.
je vois qu'il y a la terrine de campagne à tester également.
bonne journée et continuez à nous envoyer des recettes.

[chrissy]

La terrine de campagne est aussi très bonne....succes chez nous hier midi....

[chantal]

pas possible d'envoyer des photos, pas grave. Bonne dégustation; tu verras c'est divin.....

[chantal]

pas les photos, pas grave.... bonne dégustation.

[chantal]

Désolée, mais on fait comment ? je suis un peu nulle....

[chrissy]

sur mon blog, dessous présentation tu as contact....tu cliques pour m'envoyer un message et je pense que tu pourras joindre ta photo....je n'ai jamais essayé de me contacter...

[chantal]

coucou,
Je l'ai faite récemment, un délice, dommage que je ne puisse te mettre ma photo. Bonne journée.

[chrissy]

Dommage en effet, mais tu peux me l'envoyer en MP.